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    那为什么有的人蒸玉米面馒头会发硬、口感不好呢?一是因为水分不足,用开水烫面会增加玉米面的含水性。二是发酵不足。发酵不足的馒头不管是玉米面还是白面馒头,都会口感发硬、不松软。三是比例不对。玉米面和面粉的比例很重要,最好...
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    3:松弛好的面团,揉透揉光滑之后,分割成等份的小剂子,再将每个剂子揉成馒头的形状,装入蒸锅中,进行醒发 4:醒发到体积明显变大,水开上汽蒸十五分钟,焖两分钟出锅,这样松软香甜的玉米面馒头就蒸好了,是不是超级简单,当然简单...
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    第3步、下手和成光滑的面团,做到盆光、手光,盖上盖子放温暖处发酵,夏天发酵时间快,冬天发酵时间长一点。第4步、1个小时左右面就发好了,用手抓起面呈蜂窝状,比原来大了一倍多。第5步、把面放到案板上揉成光滑的面团,想...
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    10、发酵完成后开始蒸,用时30分钟。如果是蒸锅蒸馒头也是一样的。蒸好的馒头带着淡淡的玉米香味和甜甜的枣香味儿,刚出锅趁着热乎乎的就被我吃了一个,那叫一个香啊。一般做粗粮馒头为了丰富口感都会加一些糖,可是我又不想让...
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    糯米粉玉米面发酵蒸馒头    
    ④面絮抓至均匀以后,我们用手将它揉搓成表面光滑的面团,然后放在一个温度相对较高的地方进行发酵,因为玉米面儿的发酵效果不是很好,所以我们要延长发酵时间,最好将发酵时间控制在一个半小时左右。 ⑤经过一个半小时的发酵,面团已经发酵...
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    两和面馒头玉米面用不用烫    
    7、关火后焖3分钟~5分钟出锅食用; 小贴士: 1、做玉米面馒头,玉米面粉的量建议不要超过普通面粉的量,太多吃起来口感比较粗糙,孩子一般不容易接受; 2、蒸馒头如果想节省时间,直接采用一次发酵的方式制作,口感完全不受影响; 3、发酵...
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    玉米白面馒头比例    
    1、玉米面粉、普通面粉、纯牛奶的量根据面团的干湿情况做调整,揉好的面团表面比较光滑。揉面的过程中牛奶分次慢慢添加,如果喜欢吃松软的玉米面馒头可以减少玉米面粉的量,同时减加普通面粉的量 2、配方中糖的用量少,主要是为了帮助发...